Этот аксессуар для выпечки за 10 долларов изменил мою игру с тестом для пирогов

Алайна Чоу

Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Позвольте мне представить сцену: вы раскатываете тесто для фруктового пирога с двойной корочкой, и все идет не так. Пытаясь одновременно создать идеальную круглую форму и достичь такой деликатной толщины в ⅛ дюйма, вы столкнулись с плитой слишком толстой здесь и слишком тонкой там, которая практически тает в летнюю жару. Прежде чем вы это заметите, вы складываете все это в одно целое и подумываете о том, чтобы полностью отказаться, все время желая, чтобы вместо этого вы выбрали эту запрессованную корочку крекера.

Мы – и под «мы» я имею в виду себя – все были там. Правда в том, что приготовить однородное тесто любого типа — непростая задача даже для самых опытных пекарей, и иногда даже лучшая скалка не может спасти ваше тесто от катастрофы. Но если ваши проблемы с раскатыванием теста обычно возникают из-за попыток добиться определенной толщины, для вас есть решение: прокладки для скалок.

Они могут выглядеть как очень толстые резиновые ленты, но не обманывайтесь: эти проставки — ваш билет к искусно раскатанному тесту для пирога, тонкому сахарному печенью, кондитерскому тесту и нежнейшим листам помадки. Вот как они работают: прикрепите по одной проставке к каждому концу скалки (вот и все!). Это маленькое устройство создает постоянное пространство между стержнем и поверхностью раскатывания, что обеспечивает равномерное распределение теста со всех сторон. Некоторые бренды включили эту функцию в свою конструкцию скалки, но самое замечательное в покупке набора прокладок заключается в том, что она позволяет вам добиться того же эффекта, что и в специализированных моделях, используя любую скалку, которая у вас уже есть, и она закрепится. вы возвращаете все 10 долларов.

Проставки отлично подойдут для любой скалки с прямой ручкой или дюбельной скалки, но вам нужно будет убедиться, что выбранные вами проставки соответствуют диаметру этой шпильки — вы найдете варианты для скалок, выставленных вверх на расстояние между 2 и 4 дюйма. И хотя здесь, в Epi, мы обычно используем коническую скалку во французском стиле, это тот случай, когда подойдет только неконическая скалка. Вам нужна однородность этих прямых сторон, чтобы проставки могли творить чудеса: без этого более толстая средняя часть конического штифта может скатиться в отрицательное пространство, которое должно действовать как буфер, поддерживающий уровень теста, и в конечном итоге привести к неоднородная поверхность.

Всем ли нужна упаковка прокладок для скалок? Нет, не совсем. Но если вы регулярно работаете с тестом, успех которого зависит от одинаковой толщины, если раскатка чрезвычайно ровных корок для пирога является для вас кухонным кошмаром или если вы из тех, кто просто берет мерную ленту с сахарным печеньем потому что сделайте себе одолжение и добавьте в свой набор инструментов для выпечки набор прокладок. Ваша выпечка скажет вам спасибо.